北陸の美味を豪華に詰めた「サライ』のおせち＆『美的』おせちで新年から食べてキレイに

■サライのおせち三段重

　「サライのおせち」2024年版は、北陸の美味”をテーマに試作を重ね、自信作が完成した。創作への想いを『サライ』編集長の三浦一夫は次のように語る。

　「古くは若狭国が皇室へ食べ物を納める御食国（みけつくに）だったように、海の恵みが豊かな日本海に面し、急峻 な山々を背負う北陸は、山海の美味の宝庫。また、江戸から明治にかけて北前船の交易によってもたらされた食材や 食文化が影響を与えて誕生した北陸独自の美味も多数存在しています。これらの美味を軸にして、地元の食文化を熟 知する富山の料亭『千里山荘（ちさとさんそう）』さんに製造をお願いしたら、格別なおせちができあがると考えました」

上の写真は、弐の重に詰め込まれた北陸の美味たち。左上から右に、五郎島金時の渋皮栗きんとん、甘海老麹漬、 蟹の土佐酢ジュレ。中段左から数の子松前漬、立山ポーク味噌漬、真鯛の塩麴焼きトマトソース。下段左からほたるいかしぐれ煮、鮭骨昆布巻、かじき昆布〆。どの献立にも、北陸の風土と歴史が育んだ食文化が反映されている。

「おせち専用の工房がある『千里山荘』では、おいしさを一番に考えて、献立ごとに調理法や冷凍の仕方を変えてい るので、どれも味は絶品です。来春は北陸新幹線が福井県の敦賀まで延伸し、北陸への関心が一気に高まります。新 たな年を祝いつつ、ひと足先におせちで彼の地の美味を堪能してみてはいかがでしょう」と三浦編集長。

■特製「サライのおせち三段重」

【壱の重】

【弐の重】

【参の重】

　味わい豊かな『サライ』の特製おせちは幅広い年齢層で楽しめるため、実家や取引先への進物用としての注文も多い。例年、締め切り前に完売御礼となるため、早めの申し込みをお待ちしております。

■美的おせち2024

　おいしいもキレイも！ 食材から調味料にまでこだわった『美的』のオリジナルおせち、第3弾！
　美と食にこだわりをもつ『美的』がプロデュースする「体の中からキレイを目指すおせち」が今年も登場！ 一昨年、昨年とも申込締切日を待たず早期に完売。再販の要望などたくさんの反響を受けての第3弾は、これまで以上に打ち合わせや試食を重ねて完成した自信作です。

　選び抜かれた肉・魚介類のほかビタミン、繊維質がとれる、美容や健康を意識した食材を採用。一部具材にすっきりとした甘さのオリゴ糖を使用するなど調味料にもこだわり、上品な味わいに仕上げました。和洋の具材を配し、前菜、メイン、デザートまでそろうコース気分で楽しめる内容にしたので、食材のおいしさはもちろん、全体のバランスの良さも感じていただけるはず！ぜひ『美的』こだわりの特製おせちで新年からキレイへの意識を高めて。

■『美的』エディターが試食を繰り返しブラッシュアップ！
美的おせち2024 注目食材をご紹介

【紅芋南瓜テリーヌ】

【カニ爪冷製マヨネーズ・カニ爪冷製オーロラ】

【たこのバジルソース】

■NEW「美的おせち」完成！今年のこだわりポイントは？

　数の子、ローストビーフ、低糖質きんとんなど人気食材は継続。一方、辛みと香りが華やかな花椒くらげやカリカリ食感で風味豊かなごぼうチーズなど厳選の新作も。美味とヘルシーの両立にこだわりました。

■前菜、メイン、デザートまで多彩充実のラインアップ！

　魚卵とブロッコリーのサラダ、あかにし貝バジルなど前菜からオレンジミート、真鯛雲丹焼ポテトなどメインそして甘味まで、和洋の食材がバリエーション豊かに！

■和洋折衷バランス良くボリュームに自信！

　イクラ、子もち昆布、フグ、海老などを使用した和風の定番食材から、洋風・中華風のメニューまで。家族でおなかいっぱい楽しめるラインアップをぎゅっと詰め込みました。

■コンパクトだけど充実したラインアップ

　二段でも満足の行くおせちを目指して、味、ボリュームのバランスを考えて作りました。三段重同様、和洋折衷のラインアップ。カップルや、2個目などとしておすすめです。